你還不會嗎|泡椒竹筍的做法

竹筍是我們生活中非常常見的一種蔬菜，因為竹筍中含有大量的營養物質，所以受到許多人們的喜愛，每年的十月中旬開始，就是挖取竹筍的好季節，竹筍是什麼？大家知道嗎？竹筍其實就是竹子的幼芽，大家都知道熊貓愛吃竹子，卻不曾想竹子還可以結出美味的竹筍吧！

一、泡椒竹筍的做法

1、竹筍切片，入鍋焯水(儘量不要沾油，以便儲存)，煮五分鐘左右撈出，放涼。2、準備一個乾淨的容器(按筍子多少而定)，筍子涼涼後，放入容器內，倒入泡椒和泡椒水，放入冰糖，適量鹽(少加一點鹽，因為泡椒水有鹽味了，如果筍子少，泡椒水多，就不要加鹽)

3、放在陰涼處，幾天就可以品嚐了!

二、竹筍排骨湯做法

排骨250公克，竹筍150公克，水1000cc，薑片少許，鹽1公克，雞精粉1小匙

將竹筍洗淨切片，備用;排骨洗淨後幹水份，備用。

起一鍋水，待水煮沸後，將作法1放入沸水中氽燙一下，撈起備用。

起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將作法1及作法2放入鍋中，一起煮。

待作法3煮滾後，馬上將火轉至小火，並蓋上鍋蓋後，燜煮30分鐘，即可開啟鍋蓋加入薑片與調味料一起拌煮調味，即完成。小提示：

煮湯時加薑片是讓湯頭比較清爽、不油膩。

如果筍子不是筍片的話，燜煮的時間上就要控制在約40～60分鐘之間。

三、竹筍香菇炒肉做法

竹筍300克﹐火雞(豬肉﹐牛肉)50克﹐香菇5個﹐石耳3個﹐青椒1個﹐鹽﹐麵粉 1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒麵﹐芝麻

(1)把竹筍分半切成片﹐並以鹽調味炒出來。

(2)把肉用調好的佐料炒出來。

(3)把泡的香菇和石耳切成絲。

(4)把青椒分半並切成細絲。

(5)在炒的肉裡放香菇﹑石耳﹑青椒炒後﹐放在衝白麵的水裡煮熟﹐並與炒好的竹筍混在一起盛在碗裡。

四、春筍冬菇湯做法

溼發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油麵筋約320克，素上湯7杯。

當歸切薄片;冬筍去殼去頭尾，氽水後切塊;油麵筋氽水過冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。

冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘後撈起瀝乾(揀去當歸)，湯留下備用。

取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠裡用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗裡的蒸料倒扣在大湯碗中，麵筋鋪放在半邊冬菇面上。

把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗裡即成。

通過上文的介紹泡椒竹筍的做法，大家是不是都學會了，竹筍還有減肥的功效呢，因為竹筍中含有大量的纖維素，可以去除積食防止便祕，竹筍乾製出來的味道更是非常獨特，用來炒菜，燉肉更是別有一番風味，而且竹筍製成幹非常利於存放，可以讓你一年四季都可以吃到。