戚風蛋糕的做法 超Q潤戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

“用燙麵的方法，低溫烘烤，做出的戚風蛋糕像輕乳酸蛋糕一樣，綿軟可口~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、蛋黃分離到碗裡，打散備用。

• 3、找一個碗，篩入低筋麵粉。

• 4、芥花油放入微波爐高火1.5分鐘，約90度左右取出。

• 5、把熱燙的芥花油倒入麵粉中，邊倒邊攪拌均勻。

• 6、牛奶倒入，邊倒邊攪拌均勻。

• 7、蛋黃液倒入，邊倒邊攪拌均勻。

• 8、最後拌成細膩的麵糊。

• 9、蛋白放在無油無水的打蛋盆裡，加入2滴白醋，分3次加入白糖，打至長彎鉤的狀態。

• 10、取一小部分蛋白到蛋黃糊的碗裡。

• 11、用刮刀上下翻拌均勻。

• 12、最後把拌好的麵糊倒回蛋白盆裡，用刮刀上下翻拌均勻。

• 13、倒入蛋糕模具內，磕2下振出氣泡。

• 14、放入預熱好的烤箱，150度，上下火，中層，40分鐘左右。

• 15、烤好的蛋糕取出。

• 16、倒扣晾涼再脫膜即可~

• 17、像雲朵一樣軟綿的蛋糕。

• 18、超q潤戚風蛋糕。

小竅門

本次使用的是加拿大芥花油，這款油色清無味，不包含膽固醇，飽合脂肪含量低，很適合烘焙中使用！