戚風蛋糕（百香果味）的做法 家庭烤箱～戚風蛋糕（百香果味） 戚風蛋糕（百香果味）怎麼做

“戚風蛋糕鬆軟，百搭，可加蜂蜜、水果汁、菜汁、牛奶……等等。只要學會一種，其他的也都會了！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

戚風蛋糕（百香果味）的做法步驟

• 1、將百香果過篩取汁60克。

• 2、準備所有材料，水我對入百香果汁了

• 3、分蛋，找兩個乾淨的容器，裝蛋白的一定要很乾淨無油，無水，無任何雜質。將蛋黃和蛋白分開，注意蛋黃裡有蛋白沒關係，蛋白裡一定不能有蛋黃，如不小心掉有進去，請用一個乾淨無油無水的湯匙輕輕把它分離，倒回蛋黃容器中。
• 4、將蛋黃和百香果汁攪勻（用手動打蛋器），放入一克左右的細鹽，分三次加入油攪拌均勻（看不到油花）。

• 5、將低筋麵粉篩入蛋黃液中

• 6、將刮刀（專用耐高溫膠皮刀）順時針攪拌，攪拌時，可用點力往下壓，使粉粒與蛋汁溶合，直至細膩無顆粒狀，放一邊待用。
• 7、我剛開始做戚風蛋糕時是分三次加入糖打的，但後來發現一次性把檸檬汁、白糖倒入蛋白中，電動打蛋器中速打3分鐘，高速一分鐘。

• 8、打蛋器從底抽出，蛋白尖不彎就行，還帶點溼，大概在乾溼之間吧（只要不消泡），太乾很難攪拌均勻。

• 9、把三分一的打發蛋白放入蛋黃麵糊中，用刮刀順時針從底往上撈拌均勻，順手開烤箱上下140度預熱10分鐘。
• 10、然後將剩下的也倒進來，或把蛋糊反倒入蛋白（都可以，我做過不下50次的戚風蛋糕了）輕輕劃十字刀拌勻，不能攪得太過，會消泡不發
• 11、將8寸蛋糕模放於烤網上，倒入混合好的蛋糊，可以入烤箱了

• 12、上下140度，放於下層烤55分鐘。

• 13、55分鐘一到，可拿一個乾淨的筷子往蛋糕中間垂直扎一下，拿出來筷子是乾淨的，就代表熟了，如有粘物，可再烤一會，然後記得下次做可用上下150度烤，因為不同牌子的烤箱會有輕微不同。出爐後馬上將蛋糕倒扣在烤網上，待涼脫模。記得要用防燙手套操作，以防燙傷。

• 14、切塊！