“做牛油果麵包剩下的半個牛油果，拿來做個戚風蛋糕。一動手卻發現計劃之時全然忽略了牛油果的分量。半個牛油果，僅夠做6寸戚風的一半分量。箭在弦上，不能不發，計劃中的6寸牛油果戚風，改作半份，兩蛋變一蛋，似乎簡單了些，容器呢？虧得手邊還有幾個紙杯，就做成戚風紙杯好了。只是這麼一改，卻一下子把不準火力大小起來。隨意調了個溫度，就把灌好漿的紙杯塞進去烤。最後，紙杯蛋糕回縮成一個平頂，也不知道是正常還是失敗，不過顏色看起來倒是不錯。。。。”
1、用料：牛油果50克，細砂糖20克，蛋黃1個，玉米油12毫升，低筋粉26克，蛋白1個
2、牛油果取果肉，放入大碗，加入5克糖，搗成泥，
3、加入蛋黃，攪拌均勻。
4、加入玉米油，攪拌均勻。
5、篩入低筋粉。
6、以不規則方式拌成均勻面糊。
7、蛋白倒入大碗，攪打成粗泡後，分三次加入剩下的糖攪打，
8、最後成帶小彎勾的九分發狀態。
9、取三分之一蛋白到麵糊中，拌勻，
10、再加入剩下的蛋白，
11、拌成均勻蛋糕糊。
12、裝入紙杯中，七八分滿，
13、放入烤箱，中層，上下火150度，烤約30分鐘，
14、表面金黃，出爐。
加入麵粉後需以不規則方式攪拌，以免麵粉起筋影響口感。
混合蛋白時需從底部翻拌，以免蛋白消泡，影響漲發。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
千里飄香谷
