紫薯花式麵包的做法 【紫薯花式麵包】 紫薯花式麵包怎麼做

“紫薯富含更多的維生素B族，保持面板彈性，預防疾病；柔軟豐富的膳食纖維，幫助緩解便祕，減輕體重；同時生糖指數和熱量也比米飯低很多，益於糖尿病患者輔助治療糖尿病，降低血糖。而紫薯又給薯類增加了一道亮點，就是超級抗氧化成分花青素，可阻礙自由基對人體的侵害，預防人體的衰老。
大愛紫薯，不僅僅是因為喜歡薯類的香甜和它的瘦身功效，還因為紫薯比其他薯類多了最大的優勢：擁有迷人的紫色，它含有的超級抗氧化物質花青素，對於每天對著電腦工作的人用它來保護面板再好不過了。
所以每當看到賣紫薯的總要買幾個，做饅頭、做餡、做菜。。。
今天我就用它做了麵包，不僅顏色漂亮，還很美味呢！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

紫薯花式麵包的做法步驟

• 1、後油法將所有材料揉至光滑麵筋擴充套件加入黃油揉至擴充套件可以拉出薄膜

• 2、進行基礎發酵，用手戳個洞不回縮不反彈即可

• 3、將紫薯洗淨放高壓鍋煮熟後剝皮

• 4、用勺子壓成泥

• 5、加入適量的白糖和少許的色拉油，開小火邊攪拌邊加入少許的色拉油，每次加入之前一定要攪拌均勻完全吸收再加

• 6、熬成粘稠狀放冰箱冷藏備用

• 7、發酵好的麵糰輕壓排氣後分成四份分別揉圓醒發15分鐘

• 8、將紫薯餡分成四等份揉圓

• 9、將每個小麵糰擀成圓形

• 10、包入紫薯餡

• 11、包好的麵包收口捏緊

• 12、擀成長橢圓形

• 13、表面用小刀斜著劃開紋路，劃到餡即可不必劃透

• 14、順長卷起來兩頭相接捏緊，二次發酵後表面刷蛋液進行烤制預熱好的烤箱163度16分鐘下層至表面金黃即可君之的溫度是175度15分鐘（烘烤溫度僅供參考）

小竅門

1，紫薯餡加熱的時候色拉油一定要少量多次加入，加多少自己決定，麵包的夾餡也可以換成棗泥餡、紅豆餡等等

2，麵包包入餡料之後擀成長橢圓形的時候不要太用力，否則容易擀破錶皮露出裡面的餡

3，劃斜紋的時候不要太密了容易斷

4，烘烤溫度各家烤箱不同溫度各異，我的烤箱只有兩層僅供參考