“比較經典的一款花式麵包,一般都採用豆沙餡,用紫薯代替豆沙餡,味道一樣美。”
1、採用後油發,將麵糰攪打成團,室溫下一發;
2、發酵到位的麵糰;
3、紫薯泥摻加適量的煉乳攪勻待用;
4、取出發酵後的麵糰,按壓排氣,分割成6份,滾圓,醒發15分鐘;
5、取一份麵糰壓扁,包入25克紫薯泥,捏緊收口,再次壓扁擀長,
6、表面劃上刀口,
7、刀口朝外,長邊對摺,收口捏緊成圓形;
8、整形完成的麵包放入烤盤進行二發;
9、二發後放入預熱175度的烤箱,中層15分鐘左右;
10、到時取出放烤架放涼。
刀口不要捱得太近,以免捲起的時候斷裂。