“首先,這個方法超簡單!超省事!不需要揉出手套膜,不需要兩次發酵,不需要面胚整形,省去諸多環節,只要一次發酵就好!做法簡單到極致的麵包!並且低糖少油,多吃一點也不擔心長肉肉,芝麻的純香,紫薯泥的軟糯,吃起來焦焦脆脆的口感,這麵包棒真是好吃又簡單!”
1、配料分別稱好備用。
2、煮熟的紫薯用小勺子壓碎成泥,做餡子。
3、所有的配料放到盆子裡,酵母粉和鹽分開倒入盆內兩邊。
4、和成光滑的麵糰,就可以了,不需要揉出手膜。放到溫暖處發酵兩倍大。
5、用手指粘上面粉在麵糰中間扎洞,洞不回縮就發好了。
6、放到墊子上排氣。
7、然後分成12個小麵糰(大約27克一個)。
8、麵糰用手拉長成條狀,取少許紫薯泥搓細長條。
9、輕輕的放到面片上。紫薯泥兩端不要太長,這樣好封口。
10、從一端開始捏起來封口。邊捏邊儘量排出裡面的空氣。
11、封口朝下,搓成均勻的長條。
12、,麵條胚的長度,根據自家烤盤來定,(圖中的長度和筷子差不多長)
13、搓好一個就先刷上一層橄欖油(分量外),以免麵條變幹。
14、墊子上放上芝麻。
15、拿起一條滾一下,粘上芝麻。
16、整齊的放入鋪好油紙的烤盤裡,鬆弛20分鐘。
17、進烤箱前用小噴壺均勻的噴上清水。
18、烤箱預熱190度,上火190度,下火180度,35分鐘。
19、10分鐘後,用噴壺再均勻的表面噴一次水,最後幾分鐘勤觀察,上色就可以了。
20、烤好出爐啦!
21、成品圖。
22、成品圖。
23、成品圖。
24、成品圖。
25、成品圖。
26、成品圖。
麵糰胚放到烤盤裡的時候,收口向下。餡子不可以用果醬類的,因為太稀不好整形,可以換成比較稠點之類的。芝麻我菜譜中用的是熟白芝麻,黑芝麻也可以。圖中是ACA烤箱,容量38升。溫度根據自家烤箱來調整。