瑪德琳蛋糕的做法 重新愛上瑪德琳蛋糕 瑪德琳蛋糕怎麼做

“瑪德琳－一個聽起來就很美名字，再看它的造型是不是很可愛呢？咬一口再配上紅茶，真是暖心又暖胃的下午茶。之前也做過瑪德琳除了外形讓我驚喜外，口感並沒有讓我想再做下一次的衝動，其實還是要找對方子，這次還是用的兔子幾年前的方子，沒想到讓我重新愛上瑪德琳”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

瑪德琳蛋糕的做法步驟

• 1、準備好所需材料，黃油先加熱成液體，方子裡要求要熬到焦糖色過濾，我試過跟加熱融化味道沒有很大差別，我就不浪費材料了，還是熬成液體就好。

• 2、全蛋液加細砂糖用打蛋器拌勻至糖化開

• 3、稍稍打到糖蛋液顏色變淺

• 4、橙皮切成細丁或磨成屑備用（我是榨橙汁給女兒喝時，就把橙皮切丁包好放在冷凍室，要用時比較方便）

• 5、將橙皮丁加入蛋液裡混合

• 6、低粉和泡打粉混合後過篩

• 7、過篩的粉類加入蛋液裡，攪拌均勻

• 8、加入牛奶，攪拌均勻

• 9、將融化冷卻的液體黃油分三次倒入麵糊裡，每一次都要攪拌均勻再加下一次

• 10、混合好所有材料後，包上保鮮膜放冷藏室靜置1小時

• 11、瑪德琳模具刷一層薄薄的黃油，也放進冰箱冷藏，這樣就不粘了，也好脫模。

• 12、麵糊從冰箱取出時需回溫至麵糊有流動性

• 13、取一次性裱花袋套在杯子上，將麵糊裝入袋

• 14、將麵糊擠入模具至9分滿，這是大的瑪德琳模

• 15、這是迷你瑪德琳模具，同樣擠入麵糊9分滿，太滿了烤出來會歪噢

• 16、烤箱預熱200度，小個的烤約8分鐘，大個的烤12－15分鐘

• 17、隨著熱度，瑪德琳挺起了小肚子，烤到四周略帶金色即可出爐，小肚子是瑪德琳成功的標誌

• 18、小瑪先出爐了

• 19、大瑪也出爐了

• 20、烤完脫模冷卻

• 21、瑪德琳其實要第二天回油下味道更好吃噢！

小竅門

1、黃油直接加熱，大家可以試下加熱到焦色的味道，個人感覺沒有多大差別。2、麵糊一定要冷藏靜置一小時以上，過夜更好。3、第二天回油後口感更佳
4、喜歡可可味道的，可以用10克可可粉替換低粉，可以做成一半可可麵糊、一半原味麵糊，同時擠在模具裡，做成雙色瑪德琳，如上我的成品圖