紅絲絨瑪德琳巧心岩溶蛋糕怎麼做|紅絲絨瑪德琳巧心岩溶蛋糕的做法

“瑪德琳的酥脆外殼的口感非常吸引人，閨蜜們總會忍不住消滅一個又一個。
瑪德琳的檸檬皮有種獨特的清香，今天我做的這款脫離了檸檬皮，
用紅絲絨的外殼搭配巧克力幹納許的夾心，一款蛋糕和巧克力同時享用的小甜品
紅絲絨岩溶巧心蛋糕，口感就變得非常的豐富了
酥脆的外殼，柔軟的內里加上濃香的法芙娜巧克力
你不可抵擋的美味誘惑。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅絲絨瑪德琳巧心岩溶蛋糕的做法步驟

• 1、首先製作夾餡，準備黑巧克力40g，淡奶油40g。

• 2、黑巧克力隔熱水溫度達到50℃左右，室溫靜置表面溫度至35℃攪拌均勻。

• 3、淡奶油加熱至60℃倒入降溫的巧克力中翻拌混合均勻。

• 4、裝入裱花袋冷藏半個小時。

• 5、將巧克力擠成圓球，入冰箱凍硬備用。

• 6、準備紅絲絨麵糊所需材料。

• 7、準備紅絲絨麵糊所需材料。

• 8、低筋麵粉+泡打粉+紅曲粉混合過篩，加入蛋液中攪拌均勻。

• 9、牛奶+10g細砂糖+香草精加入麵糊，隔約35℃左右溫水混合均勻。

• 10、黃油隔熱水融化。

• 11、加入麵糊中，拌至柔滑細膩的麵糊。

• 12、將製作好的紅絲絨麵糊倒入裱花袋，放入冰箱冷藏1小時以上。

• 13、取出冷藏好的紅絲絨麵糊擠入一部分麵糊，加上凍硬的巧克力夾餡。

• 14、再擠另一部分麵糊蓋住夾餡，擠至8粉滿即可。

• 15、將長帝CRWF42NE烤箱調至上/下管烘烤170℃時長16分鐘烘烤。

• 16、出爐脫模放涼。

小竅門

1、這是一款簡單又美味的小甜品，製作步驟簡單，基本無失敗，請按照配方操作，勿隨意更改配方。
2、注意巧克力調溫的溫度，待完全無顆粒時加入加熱的淡奶油，避免出現水油分離的現象。
3、麵糊必須冷藏至1小時以上，隔夜最佳，請勿省略此步驟。
4、絲絨麵糊操作溫度也需要注意，切勿隨心所欲。