蔓越莓瑪德琳蛋糕怎麼做|蔓越莓瑪德琳蛋糕的做法

“瑪德琳裡面放了蔓越莓碎，酸酸甜甜的，真是好吃極了。此方參考了“梅之小榭”的方子，略有改動，感覺很好，打算把這個方子持續用下去。麵糊比較多，我用了兩個瑪德琳烤盤來做，一大一小。一個是正的的大瑪德琳，一個是三能的小瑪德琳。同樣的麵糊，因為大小不一，所以在烤制的溫度上也不一樣。在下面會有所說明。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓瑪德琳蛋糕的做法步驟

• 1、全部材料準備好，蔓越莓幹切碎

• 2、雞蛋打散後，加入白糖

• 3、混合均勻，使白糖融化

• 4、將蛋糕粉和泡打粉混合過篩，篩入蛋液中

• 5、攪打均勻

• 6、將融化晾涼的黃油液倒入麵糊中

• 7、混合均勻，呈流暢的狀態

• 8、加入蔓越莓碎，攪拌均勻

• 9、將拌好的蔓越莓麵糊蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏一小時後

• 10、將裱花袋套在一個杯子上，將冷藏好的適量麵糊刮入袋中

• 11、在瑪德琳烤盤內擠上面糊，約8分滿就可以

• 12、送入預熱好的烤箱中層，上火170度，下火150度，10分鐘左右，待邊緣金黃色，表面鼓起來就可以出爐

• 13、出爐後脫模，在晾架上晾涼後封罐儲存

• 14、另外的麵糊我擠在了小盤裡

• 15、溫度160度上下火，時間6分鐘左右，表面鼓起、邊緣金黃即可出爐

• 16、出爐後脫模，在晾架上晾涼後封罐儲存

• 17、大的瑪德琳

• 18、小的瑪德琳

小竅門

完美的瑪德琳一定要表面鼓起小肚子才成，所以這也是判斷是否成功和成熟的標準；瑪德琳的個頭比較小，所以最好能在烤箱旁不時觀察，防止烤糊烤過；瑪德琳蛋糕糊要冷藏一小時後再使用，是因為在冷藏的過程中，麵糊會發生深度融合，也使得麵糊產生粘性，這樣的瑪德琳烤出來的口感更加細膩。