檸香瑪德琳蛋糕怎麼做|檸香瑪德琳蛋糕的做法

“誰是瑪德琳？瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點，又叫貝殼蛋糕。說是在法國的可梅爾西城(commercy)裡，一種家庭風味十足的小點心。1730年時美食家波蘭王雷古成斯基，當他流亡在梅爾西城時，有一天，他帶的私人主廚竟然出餐到甜點時，溜掉不見了，這時有個女僕役臨時烤了她的拿手小點心送出去應急，沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心，於是就將女僕役的名字madeleines用在小點心的名字上，而瑪德琳娜(madeleines)也就是貝殼蛋糕的本名。
瑪德琳蛋糕，有嬌俏的外形和好聽的名字，那鼓鼓的小肚子，倔強而可愛，如此簡單的小點心卻能惹人百般憐愛，裡面放了檸檬屑，口感特別清香，烤好趁熱立馬嚐了一下，沒忍住一下就兩個下肚，這是要長肉的節奏嗎？”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

檸香瑪德琳蛋糕的做法步驟

• 1、檸檬表面用少許鹽揉搓一會兒，清水沖洗乾淨後用廚房用紙擦乾，用擦絲器擦出細碎末（擦到白色表皮部分換轉其它面再擦）也可以把皮刮下來，用刀剁碎

• 2、黃油隔水加熱至融化，備用

• 3、雞蛋磕入碗內，直接放入綿白糖攪打均勻

• 4、檸檬皮屑內倒入蛋糊內，攪拌均勻

• 5、倒入融化好的黃油，攪拌均勻

• 6、篩入低粉和泡打粉，攪拌均勻

• 7、攪拌成蛋糊如絲般滑落

• 8、蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏靜置1小時

• 9、取出，裝入裱花袋內

• 10、擠入瑪德琳模中，約八分滿，入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，約10分鐘左右（按自家烤箱調整），取出直接脫模。

小竅門

檸檬擦到白皮部分就要停止換個面再擦，因為白皮部分會有苦味