“斑斕,又稱香蘭,印尼話叫Pandan。是東南亞常用的香料之一,在印尼、馬來西亞、新加坡等地名氣很大。它香味較濃郁,可以打成汁液新增在甜點內,也可新增在白飯中一起煮,煮好的飯會有股特殊香味,相當誘人,新鮮的斑斕葉汁還可以用來替食物染色。今天這款瑪德琳添加了清新的班斕、香濃的椰蓉、再加上可愛的貝殼花紋,絕對色香味俱全哈。”
1、準備好所有的食材,黃油隔水融化成液體狀備用。
2、細砂糖與雞蛋混合,用手動打蛋器攪拌均勻。
3、加入斑斕精,攪拌均勻。
4、低筋麵粉、泡打粉混合後過篩,倒入斑斕雞蛋液中,用手動打蛋器慢慢攪拌均勻。
5、倒入融化好的黃油液,並攪拌均勻。
6、拌好的瑪德琳麵糊蓋保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。
7、模具事先刷薄薄一層黃油液,撒入高筋麵粉,倒扣模具,拍掉多餘麵粉。冷藏好的麵糊表面凝固,在室溫下靜置片刻,待麵糊重新回軟流動,裝入裱花袋,擠到模具中。
8、送入預熱好的烤箱中層,上下火,175度,15分鐘左右即可。
9、隔水融化巧克力幣,烤好的蛋糕晾涼後,表面沾少許白巧克力,撒上椰蓉即可。
10、斑斕+椰蓉的味道真的很值得嘗試哦。
1、本文配方剛好是此模具一盤的分量,如需多做的朋友請翻倍。
2、金屬模具做出來的蛋糕質感和成色都能更好些。
3、雖然此模具本身是不沾型,但養成塗油撒粉的好習慣更有利於保護模具,延長模具壽命,撒粉均為高筋麵粉,只有高筋麵粉才具有防粘的效果。