“最近愛上了歐包,因為做起來也相對簡單省事。配方無油無糖,只加了葡萄乾甜度剛剛好,多吃無負擔。麵糰加入了紫薯泥,紫薯富含大量的硒元素和花青素,維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質,預防心腦血管疾病,防癌、抗癌,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生,益處多多。最愛的還是它那天然的紫色,格外養眼!外皮柔軟不失韌性有嚼勁,組織細膩香甜超好吃~~~”
1、食材稱好備用,紫薯提前入蒸鍋蒸熟,用小勺子壓成泥。
2、麵粉裡挖小坑,倒入耐高糖酵母粉蓋上面粉,在一角處倒入鹽。(避免酵母粉與鹽直接接觸影響酵母活性)
3、倒入紫薯泥。
4、加入清水。
5、啟動按鍵,開始和麵。
6、面和成團後,進行發酵至兩倍大。
7、利用發酵的空檔把葡萄乾用溫水泡一小時至膨大,瀝乾水分備用。(圖中是泡好的葡萄乾)
8、麵糰發酵好了,開始整形。
9、把麵糰平均分成2份。
10、取一份用擀麵杖輕輕的擀成接近長方形的面片。
11、均勻的鋪上一層葡萄乾。
12、由上至下捲起來。
13、捏緊封口。
14、把封口向下放入烤盤中,依次做好兩個。
15、刷上一層食用油(避免風乾)
16、再次發酵至稍微變大,撒上薄薄的一層乾麵粉,用鋒利的刀片隨意割出喜歡的花紋。
17、烤箱提前預熱好:上180度,下160度,放中下層烤20分鐘。
18、成品圖。
19、天然的紫色很漂亮!
20、外皮柔軟不失韌性。
21、內部組織口感細膩。
22、綿軟香甜。
23、簡單易做超美味!
不同牌子的麵粉吸水性稍微不同,建議水先預留10克,視麵糰狀態適當新增。麵糰無需揉出手套膜,成品依然柔軟美味!隨個人喜好葡萄乾可以換成其他的。各家烤箱溫度有差異請適當調整。