無花果紫薯歐包怎麼做|無花果紫薯歐包的做法

“在烘焙中在麵包的製作中，有各式各樣的麵包。各種手法的改變方子的調整，都將帶來不一樣的味道與口感。特別是發酵的控制與火候的設定出爐，都深深影響這麵包的味道與嚼勁。在眾多的麵包之中個人比較喜歡歐包，喜歡那外酥內軟的口感。
當然了歐包也有很多種做法，在有限的條件下。我們可以選擇我們的做法不一定要求要什麼壁爐啊石板啊當然了有的話那就更好了！在條件的限制下我們今天要介紹的這款歐包絕對是一款美味的麵包，我們在原鄉村歐包的基礎上做了些許的調整。並加入了無花果，使得口感與麵包的香濃度都大大的提高。那麼希望我們今天的麵包你會喜歡！
“2個大歐包的量””

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無花果紫薯歐包的做法步驟

• 1、在製作麵包主團之前預先製作波蘭種，波蘭種也叫液種。鑑定一個波蘭種除了時間主要是看種團的發酵程度，表面有氣泡感抓開內部是蜂窩狀。

• 2、把發酵好的波蘭種倒入盆中，加入除無花果的所有材料。啟動攪揉

• 3、待麵糰成團的時候加入剪碎的無花果，繼續攪揉一會並進入發酵

• 4、在麵糰一發發酵好的時候，輕點分成兩份。並輕按壓成團，儘量不要把麵糰的氣泡排出【要注意我們是不做排氣處理的】

• 5、然後把麵糰放入發酵籃中進行二發

• 6、二發完成的時候抖灑點麵粉在表面，抖灑的麵粉不管是高低粉還是中粉都可以。不用糾結這個...然後用刀片稍微割包一下【劃出你喜歡的紋路】

• 7、烤箱提前預熱200度，上下火中層使用水浴法先烤制20分鐘。然後拿掉熱水繼續烤制20分鐘即可出爐【水浴法：在烤網底下放入烤盤倒入適量的熱水即可】

• 8、出爐放置冷卻即可

• 9、好吃又嚼勁

小竅門

鑑定一個波蘭種除了時間主要是看種團的發酵程度，表面有氣泡感抓開內部是蜂窩狀。