紫薯可可麻薯軟歐怎麼做|紫薯可可麻薯軟歐的做法

“年齡大了，真是容易健忘，這款麵包是很久前做的，照片放在電腦裡卻給遺忘了，要不是那天想起整理資料夾，真的還不知要沉睡多久，真的要給好好反省反省了~~~
看到它，彷彿又想起製作時的情景：那是初冬的一個週末，為了做這款麵包特地早早起床，用廚師機揉了500克麵粉，做的2盤不同造型的軟歐，可見我很貪心吧。準備材料及製作過程，較普通麵包都要略為繁瑣，加之天冷麵團發酵困難等等諸多因素，待2款麵包全部出爐已經很晚了，只好就著微弱的燈光，隨便抓拍幾張成品圖完事了。
紫薯的香甜，麻薯的Q彈軟糯配上蔓越莓的酸甜，再合著可可與桃仁淡淡的純香，相互碰撞但又不失本味，那種感覺真的是太美妙，太滿足了。拍完照片送了幾個給姐姐家，姐夫侄兒嘗過後也都說超好吃；聽到家人的誇獎，感覺一天的的辛苦勞累很值；喜歡的親，快來一起試試吧~~~”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

紫薯可可麻薯軟歐的做法步驟

• 1、備好所有食材，提前將紫薯去皮蒸熟，再壓成紫薯泥的

• 2、將主料除食鹽、黃油以外食材依次廚師機，開1檔混合均勻

• 3、將黃油揉至融合後，放入食鹽，用2檔再揉至均勻光滑

• 4、將黃油揉至融合後，放入食鹽轉2檔揉至均勻光滑

• 5、檢查下的麵糰呈擴充套件階段，可以拉出薄膜，不用特別簿就可以了

• 6、取出麵糰整理好，覆上保鮮膜放入烤箱，在下面加一盤熱水並開啟烤箱發酵鍵

• 7、趁麵糰發酵時間，來製作麻薯餡料：將備好的食材A，全部倒入盆中，用筷子攪拌成稀麵糊狀

• 8、上鍋蒸熟15~20分左右，表面凝固且沒有液體即可

• 9、取出蒸好的麻薯，晾至微溫，加入黃油A，用手揉勻後分成3份

• 10、接著將蔓越梅、核桃仁切成碎粒備用

• 11、當面團發酵至2.5倍大時取出，手指沾麵粉戳孔，不塌陷不回彈即可

• 12、充分排氣後，也麻薯一樣分割3份，滾圓鬆馳15分鐘

• 13、取一份鬆弛好的麵糰，用手拍扁，用擀麵杖把麵糰擀開

• 14、再取一份麻薯，用同樣的方法也擀成片狀，並鋪在可可面片上

• 15、在麻薯片上先抹一層紫薯泥，再將核桃碎、蔓越莓均勻的鋪在上面，並輕輕按壓下

• 16、自上向下捲起，並捏緊收口，朝下襬放

• 17、依次做好排入烤盤，送至烤箱中進行定型發酵，記得在烤箱底層放碗溫水增加溼度，並開啟烤箱自帶的發酵功能，發酵溫度37度適宜

• 18、發酵至1.5倍大時取出麵包胚

• 19、在麵包胚表面篩一層薄薄的麵包粉，用鋒利的刀片表面刮出自己喜歡的花型

• 20、送入預熱好的烤箱中層：180度上下火，烤25~30分鐘左右（具體烘烤溫度和時間請按各自烤箱情況調整，麵包表面上色後可蓋錫紙，防止顏色烤深）

• 21、晾涼後可裝袋儲存

• 22、吃時再切片，香甜軟糯真心好吃。

小竅門

1、沒有廚師機，也可改用麵包機或純手工揉麵，做歐包無需出簿膜揉勻光滑即可。
2、天氣，麵粉品牌不同，其吸水量也會不一樣，可先預留10克左右液體量酌情增減。
3、麻薯放涼加入黃油後，以我的經驗，戴上一次性手套，防止粘手的同時，更便於操作。
4、乾果切碎後再包入麵糰，比大塊的好包又好吃，品種可據自己喜好來更換；因喜歡吃生的核桃仁且更營養，所以搓皮後直接切碎放在麵包中的。如果愛吃熟的親，可用微波爐中加熱約2~3分鐘，或用烤箱，以150℃上下火，烘烤15分左右，檢視桃仁表面有油慢慢滲出來即可；記住不要烤過了，要不會有苦味，影響口感；放涼後再用又搓皮並切成小碎粒。
5、烘烤套仁和麵包時，具體烤箱溫度和時間，需根據自己家烤箱和實際情況來及時調速，多烤幾次就能掌握烤箱脾氣了。