“自己也做過玫瑰醬,好大一瓶。後來發現,隨著時間的推移,先前鮮亮的玫瑰漸漸褪變為暗沉的醬色。落到那個“醬”字上,倒也沒感覺有什麼訝異,或許,這就叫時間吧。然而,這一瓶玫瑰醬,卻重新整理了往日對玫瑰醬的印象。雖然大部分被標貼遮擋,方形玻璃瓶未被遮擋的部分還是透露出其中的驚奇--紫紅的玫瑰依然是那麼鮮亮,尤其是附著在玻璃瓶內壁上的汁液,看起來尤其驚豔。
這麼一瓶玫瑰醬,雖然標貼上的原稱叫做“玫瑰餡料”,卻無意用它做餡。前些日子就看上了一款玫瑰軟歐,這麼豔麗的玫瑰醬,會讓麵包也變得嬌豔嗎?然而,和好麵糰就有些後悔,其實可以不用紅糖的,如此深沉厚重的老紅糖,雖然只是很少一點,也足以掩蓋掉玫瑰的豔麗。
褐色的麵糰,看起來完全與玫瑰無關,而散落在麵糰裡星星點點的玫瑰花瓣,也早已不復有初時的鮮豔。只有在擺弄麵糰的時候,才會有玫瑰的氣息散發出來。即便在烘烤之後,也不曾消失殆盡。
拿在手裡,樣貌平平,玫瑰的香氣也只是隱約可聞而已。而入到口裡,卻只感覺那芬芳,鑽進口腔中每一個孔竅,循著通路向外散發。。。。”
1、用料:高筋粉85克,全麥麵包粉25克,玫瑰醬22克,紅糖8克,乾酵母2克,水60克,玉米油10克,鹽1克,
2、將所有面團料倒入攪拌機,
3、攪拌至能拉出薄膜,
4、滾圓,放入大碗,進行基礎發酵。
5、麵糰長大至兩倍,
6、取出,排氣,滾圓,鬆弛20分鐘,
7、擀成橢圓形,
8、捲成橄欖形,放入烤盤,最後發酵。
9、麵糰再次長大,在表面撒粉割口,
10、放入烤箱,中層,上下火180度,烤約25-30分鐘,
11、麵包呈紅褐色,出爐。
紅糖可以用白糖代替,玫瑰醬可以用其他果醬代替,但用水量需根據果醬含水量酌情增減。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。