紫薯麻薯軟歐的做法 紫薯麻薯軟歐，喜歡這抹紫 紫薯麻薯軟歐怎麼做

“我不曾說過我鍾愛紫色
看看隨身物件
確實可以印證這個說法

可是
看著這個麵糰
我卻滿心歡喜

我想
我應該是潛意識喜歡紫色的
例如紫薯軟歐的這抹紫”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯麻薯軟歐的做法步驟

• 1、把軟歐中除黃油外的所有材料混合放進麵包機內，執行一個揉麵程式，10分鐘

• 2、程式結束後加入軟化的黃油，繼續執行一個揉麵程式，10分鐘

• 3、程式結束後，取出麵糰狀態，可拉出厚而富有彈性的膜即可

• 4、麵糰揉圓後放置於容器內，蓋保鮮膜常溫發酵60分鐘（夏季高溫時適用）

• 5、此時可準備麻薯，將麻薯的原料全部混合（黃油除外），大火蒸30分鐘

• 6、直至沒有流動的白色液體即可出鍋，取出後劃開，放入黃油，晾涼至室溫

• 7、此時檢查麵糰發酵程度，體積約兩倍，手指戳洞後洞口有輕微回縮即可

• 8、將麵糰分成3等份，揉圓靜置10分鐘

• 9、將晾涼後的麻薯揉勻直至光滑而富有彈性

• 10、將麻薯分成三等份

• 11、準備三種餡料

• 12、將麵糰和麻薯，分別擀成長形

• 13、麻薯鋪在麵糰上面

• 14、撒上適量的餡料，輕輕壓一下

• 15、從長邊開始捲起，做好收口，放入模具內，並蓋上保鮮膜

• 16、從長邊開始捲起，做好收口，放入模具內，並蓋上保鮮膜

• 17、上下火170度，20分鐘左右即可

小竅門

1、麻薯中的黃油一定要後置
2、麻薯的寬度要比麵糰的寬度窄
3、此方用到東菱6D麵包機，學廚法棍模具