樂葵戚風怎麼做|樂葵戚風的做法

“戚風是烘焙的必修課，口感口感軟綿潤澤，組織細膩，受大廣大人們的熱愛”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

樂葵戚風的做法步驟

• 1、準備好原料

• 2、分蛋，蛋放一個無油無水的盆裡，蛋黃放一個盆裡，蛋清盆裡放入檸檬汁，鹽，白糖，白糖分三次放入中速打蛋

• 3、打到有很多泡泡，放第二次糖，高速打發

• 4、打至很稠的狀態加第三次糖，高速打發

• 5、打發到有小尖角即可

• 6、蛋黃盆裡放入，糖，油，水，過篩的麵粉，用刮刀拌均勻，不能過度，以免起筋

• 7、拌好的蛋黃糊是光滑細膩的，預熱烤箱150°40分鐘

• 8、取一半的蛋白倒入蛋黃糊裡，切拌的方式輕柔快速拌勻，拌好在吧蛋黃糊倒入蛋白盆裡，一定要切拌的方法，快速的拌勻，以免消泡

• 9、拌好的麵糊蓬鬆又粘稠

• 10、模具提前抹上一層黃油，放在烤盤上，倒入麵糊，輕震幾下，送入烤箱最下層，150度40分鐘，每家烤箱溫度不同，可適量調整時間和溫度

• 11、烤好的烤好後，取出涼3分鐘左右，取出即可

小竅門

如果不確定蛋糕熟沒，可以用牙籤插在蛋糕裡，拿出牙籤，裡面沒有面糊就熟了