香草戚風怎麼做|香草戚風的做法

“一款非常經典的蛋糕，如雲朵般輕盈的口感。
做法和原味戚風有著很多的相似之處。
是一款簡單又快手的蛋糕。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香草戚風的做法步驟

• 1、蛋黃和蛋清分離，蛋清放一旁備用，蛋黃里加入40克的糖粉。

• 2、攪拌均勻後加入牛奶和玉米油用手動打蛋器攪拌均勻。

• 3、攪拌好的牛奶糊裡，篩入60克的低筋麵粉，用手動打蛋器攪拌至麵粉無顆粒狀，加入香草精攪拌均勻。

• 4、分離好的蛋清放在打蛋盆裡面，加入白糖，先高速攪打成魚眼泡的狀態，然後加入1/3的細砂糖。用電動打蛋器攪打至體積增大一倍，再加入1/3細砂糖。打至溼性發泡的狀態就可以了。打蛋器上可以拉出小彎鉤（如下圖所示），即為溼性發泡。

• 5、取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，用刮刀畫Z字形快速翻拌均勻，過程要輕，要快。

• 6、然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜裡，刮刀畫Z字形快速翻拌均勻。

• 7、把所有的蛋糕糊從30CM處緩緩倒入到戚風模具中，輕輕震兩下，消除麵糊中的大氣泡。

• 8、烤箱預熱170度，預熱好的烤箱中下層，烘烤35分鐘左右。烤好後的戚風蛋糕出爐迅速倒扣，晾涼就可以食用了。

小竅門

戚風蛋糕的烘烤溫度根據自己家的烤箱脾氣來調節，我給的溫度只是參考。
糖粉可以用白砂糖代替。