橙子戚風怎麼做|橙子戚風的做法

“每年從橙子開始成熟，一直到結束，我幾乎是離不開的，因為我太愛這個水果。
現在已經是春天了，橙子快過季了，趁著最後的季節，趕緊囤了些。
橙子含維生素C多，抗氧化能力強，每天一個橙子預防感冒是不錯的選擇，春暖花開的季節更需要。
除了直接剝皮切塊或者榨汁，前幾天試著用一個橙子做了戚風蛋糕，沒想到兒子會主動跟我說：媽媽，再做一個吧，這個很好吃！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

橙子戚風的做法步驟

• 1、食材準備。

• 2、橙子用鹽搓洗乾淨，用削皮器薄薄的削下來外皮。

• 3、橙皮切碎，橙子擠出橙汁，取50克橙汁備用。

• 4、蛋黃中加入10克細砂糖用打蛋器攪打勻。

• 5、橙汁和玉米油攪勻。

• 6、倒入攪勻的蛋黃中拌勻，再放入橙皮。

• 7、篩入金龍魚低筋小麥粉，拌勻成無顆粒的麵糊。

• 8、將40g細砂糖分三次加入蛋白中，當蛋白用電動打蛋器攪打出大泡，加入細砂糖；當蛋白變得很細膩時再次加入細砂糖繼續攪打；當蛋白能出現花紋時加入細砂糖繼續攪打，直到提起打蛋器時是直尖，蛋白打發結束。

• 9、將三分之一的蛋白舀入蛋黃糊中，從底部撈起翻拌勻。

• 10、將拌好的麵糊全部倒入蛋白中，快速翻拌或切拌。

• 11、將拌好的麵糊倒入8寸中空模具中，將模具用力震幾下，震出大氣泡後，放進預熱好的烤箱。160度，55分鐘，取出後，從二十公分高的地方讓模具垂直落下，震出蛋糕胚中的熱氣，然後立即倒扣晾涼，脫模。

小竅門

取橙皮時儘量不要帶白色的部分。