香橙戚風怎麼做|香橙戚風的做法

“戚風～～感覺要磕出各種各樣的口味～～所以各種嘗試～～放假在家，跟我一起磕起來吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香橙戚風的做法步驟

• 1、鮮橙用鹽搓皮，用清水洗淨，用刨絲器刨細備用

• 2、切開鮮橙，擠出橙汁

• 3、蛋清分離（記得打蛋盤中一定要無水無油！）

• 4、蛋黃里加入細砂糖，並攪拌均勻

• 5、加入玉米油，並攪拌均勻

• 6、加入橙汁，並攪拌均勻

• 7、篩入低筋麵粉，Z形抽拌，將麵粉混合均勻，切記不要畫圈攪拌

• 8、加入橙皮屑，並攪拌均勻

• 9、細砂糖分3次加入蛋清中打發

• 10、打發至出現雙小尖勾，即乾性狀態

• 11、將1/3的蛋白加入到蛋黃糊裡，並攪拌均勻，翻拌和切拌手法，最後將蛋黃糊全部倒入剩將1/3的蛋白加入到蛋黃糊裡，並攪拌均勻，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白裡，並攪拌均勻

• 12、倒入模具，刮一下面糊，讓麵糊平整點，並輕震2、3下（舊圖～配方是2個6寸中空模具）

• 13、烤箱150度提前預熱10分鐘，將模具放入烤箱最中下層，150烤50分鐘

• 14、出爐輕震2、3下，倒扣2小時放涼

• 15、成品

• 16、成品

小竅門

1、各烤箱脾氣都不一樣，請根據自己烤箱調整溫度和時間
2、我特別喜歡香橙的味道，所以這裡用了3個橙子，其實2個橙子也是可以的