斑斕戚風怎麼做|斑斕戚風的做法

“戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。
雖然戚風蛋糕非常鬆軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

斑斕戚風的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、準備無水無油的盆，把雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋黃中加入白砂糖A

• 3、再蛋黃盆中加入植物油（無氣味）

• 4、再加入牛奶充分攪拌均勻

• 5、再在篩入低筋麵粉攪拌均勻，不要過度攪拌，避免起筋

• 6、蛋白中加幾滴醋，用電動打蛋器打到粗粗加入白砂糖B，分三次加入，打到乾性發泡，打蛋頭提起尖頭不塌

• 7、把蛋白糊分三分之一到蛋黃中，翻拌均勻

• 8、再把混合好的麵糊倒入剩下的蛋白糊裡，繼續翻拌均勻

• 9、把翻拌好的麵糊分一半出來

• 10、再另一半面糊滴入斑斕香精翻拌均勻

• 11、把兩份麵糊分別倒入同一個模具中，震出大氣泡

• 12、烤箱預熱175度上下火40分鐘烤制好倒晾涼

小竅門

掌控好自家烤箱的溫度