1、將麵糰中的所有粉類材料混合，在麵粉堆中挖個洞，倒入所有液體材料。
2、用刮刀將麵粉和水攪拌成絮狀。
3、用手將面和成團。
4、在盆中揉至麵糰不太粘手以後，轉移到不粘矽膠墊上繼續揉麵，配合摔打的動作。
5、取一小塊麵糰檢視，已經出現較為粗糙的膜。
6、加入軟化的黃油。
7、繼續揉麵，直至出現大片不易破裂的薄膜即可。
8、將面團團圓，蓋上保鮮膜。
9、基礎發酵至體積變為原來的2倍。
10、發酵期間，製作香酥粒。黃油室溫軟化，用手動打蛋器攪打均勻。
11、加入綿白糖繼續攪打至糖與黃油充分混勻。
12、篩入低筋麵粉。
13、用手揉搓成小粒狀。
14、基礎發酵結束後，取出麵糰，排氣，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
15、將麵糰按扁，擀成長方形，表面鋪上一層豆沙餡。
16、將麵糰從上向下捲起呈面卷狀，捏緊底邊收口處。
17、將面卷均勻分割成10等份，切面向上，擺在鋪了油紙的烤盤上，稍微按扁。
18、蓋上保鮮膜，二次發酵至體積為原來的1.5倍
19、表面刷蛋液後，撒上酥粒。
20、烤箱預熱後，以上火190度，下火160度，烤制15分鐘。出爐後，晾涼，以保鮮袋密封儲存。
1.最後整形時要將麵糰稍微按扁，以免在二次發酵的時候中心鼓得過高。
2.除了豆沙餡以外，還可以用紫薯、栗子等做內餡。
3.用麵包紙膜的話效果會更好，可以防止側面介面處在烤制的時候裂開。
千里飄香谷
