酥粒酸奶麵包怎麼做|酥粒酸奶麵包的做法

“讓麵包更健康，更有營養那就加些它在裡面吧。它就是全麥粉，全麥粉較高筋粉有些粗，為了不影響麵包的口感，讓吃起來更柔軟，更可口，這次不用一滴水，也不用牛奶，那用什麼呢？
全麥粉做麵包也是可以揉出手套膜的，但這次做的不是吐司，是小餐包，還放了夾心在裡面，外表也不是單調的芝麻而是烤出來後就酥脆香甜好吃的酥粒，真是香的不要不要的。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥粒酸奶麵包的做法步驟

• 1、先來揉麵，酸奶是用自己做的酸奶比較濃稠，如果是用市售酸奶則不要一次全加進去，要預留5克左右，根據麵糰的具體情況來決定是否全加。

• 2、將除黃油外的其餘做麵包的材料都加入廚師機裡，要把液體部分放在最下面，再是糖和鹽分開放，上面再放麵粉，中間放酵母，啟動廚師機把麵粉揉成麵糰，再加入室溫軟化的黃油繼續揉麵，揉至可以拉出大片薄膜的狀態就可以了，然後蓋上蓋子，室溫發酵，發酵至原來的2倍大，用手指戳一個洞，不回縮不塌陷就是發好了。

• 3、發麵的時候可以來製作香酥粒，香酥粒用到的食材全部放到一個乾淨的盆裡，注意黃油要室溫軟化好，不需要成液體，只要用手按壓可以輕鬆按壓出指印就可以了。

• 4、然後戴上一次性手套將其揉搓成小粒狀，入冰箱冷藏儲存。

• 5、麵糰發酵好後，把麵糰取出來排氣，再平均分成9份，每份滾圓鬆弛10分鐘。

• 6、取一個麵糰，用手按扁中間按出一個小窩，取適量的豆沙餡放到中間，然後像包包子一樣轉圈將其包緊，收口向下再次滾圓放到不粘烤盤裡，如果烤盤不是不粘的，則需要在下面鋪一張油紙防粘。

• 7、全部包好後用手稍稍按扁些，再次進行發酵，二次發酵直接放入烤裡，不需要烤箱通電，利用室內的溫度就可以了，在烤箱裡放一碗涼水，使小餐包發酵至原來的2倍大後取出來。

• 8、在小餐包的表面刷薄薄一層蛋液，再撒上香酥粒，當然也可以刷一層黃油再撒香酥粒，刷液體的目的就是為了讓香酥粒可以粘在餐包上。

• 9、烤箱預熱，上下火，中層185度烤20分鐘。

• 10、烤至餐包表面的顏色為金黃色就可以出爐了。

小竅門

1.酸奶的濃稠各不相同，所以加酸奶的量最好不要一次性全部加完，預留5到10克，根據麵糰的實際情況來決定加多少。
2.香酥粒用手搓好後要放入冰箱冷藏儲存，不然夏天溫度高，黃油容易化掉。
3.每個人的烤箱都不相同，要根據自己烤箱的實際情況來調整。