“跟人湊熱鬧,也來做個酥粒蔓越莓麵包。卻不曾想寒潮來得太快。或者壓根就沒想過寒潮會侵襲到這裡。
麵糰長得太慢太慢。可算進入了二發。即使進了保育箱,麵糰看起來也一副死氣沉沉的樣子,倒是看見雪花得意得漫天紛飛。終於沉不住氣,就這麼當饅頭烤吧。天寒地凍,烤箱好像也沒有帶來多少溫暖。馬馬虎虎,湊湊合合,趕緊烤熟了去蜷在暖爐邊取暖。。。。”
1、酵種:高筋粉50克,水50克,乾酵母0.5克
2、將酵種料混合,
3、攪拌均勻,
4、室溫放置1-2小時後,放入冰箱冷藏16小時以上。
5、麵糰:高筋粉90克,細砂糖25克,乾酵母2克,鹽1.5克,水30克,蛋液25克,黃油15克裝飾:酥鬆粒適量,蔓越莓幹適量
6、將酵種倒入麵包桶,
7、加入除黃油外的麵糰料
8、啟動和麵程式,攪拌。
9、成均勻面團,加入黃油,再次啟動和麵程式。
10、攪拌至能拉出薄膜。
11、放入大碗,進行基礎發酵。
12、麵糰長大,
13、分割成6等分,滾圓,鬆弛15分鐘。
14、再次滾圓,擺入烤盤,進行最後發酵。
15、麵糰長大,表面刷蛋液,撒酥鬆粒和蔓越莓幹。
16、放入烤箱,中層,上下火170度,烤約15-20分鐘,
17、表面金黃,出爐。
18、置晾架上晾涼。
發酵時間需根據氣溫實際情況酌情增減。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。
表面裝飾可以隨自己喜好任意變化。