酥粒小麵包怎麼做|酥粒小麵包的做法

“酥粒裝飾在麵包上，不但增加了麵包的顏值，更增加了口感和食用時的樂趣。酥粒可以一次做多點兒，用剩下的包在保鮮袋或者保鮮盒中入冰箱冷凍儲存。用之前拿回來室內回溫就可以了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥粒小麵包的做法步驟

• 1、麵包材料準備好

• 2、除黃油外的材料全部入廚師機桶中

• 3、麵糰成型後，加入軟化的黃油

• 4、麵糰能輕輕拉出透明薄膜時，揉麵結束

• 5、將麵糰收圓，放在桶中，蓋上溼布進行基礎發酵

• 6、利用麵糰發酵的時候來做酥粒：糖粉30克，低筋麵粉50克，奶粉5克，無鹽黃油40克同入盆中

• 7、用手搓成小粒，備用

• 8、麵糰發到原來的2.5倍大時，手指在麵糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功

• 9、將麵糰取出，放在揉麵墊上，排氣揉圓，稱重分成16等份

• 10、取兩個小麵糰，分別搓成小長條

• 11、搓成麻花狀

• 12、將剩下的小麵糰依次處理，搓成的小麻花放在模具中，於溫暖溼潤處進行二次發酵

• 13、待麵糰是原來的二倍大時，表面刷一層雞蛋液，撒上酥粒；烤箱開始預熱180度

• 14、將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度，上下火，20分鐘左右，上色後可加蓋錫紙

• 15、出爐後脫模，我的麵包烤的時候略長了幾分鐘，表皮看著顏色過重了

• 16、組織很細密

• 17、很好吃

小竅門

可以將麵糰直接分成8等份，然後擀成長片捲起來，因為擰成了麻花後，發酵變形也看不出花紋了；根據自家的烤箱來調整溫度和時間，我的麵包烤得時間有些略長，也忘記加蓋錫紙了，所以表皮顏色有些深了；用剩下的酥粒可以裝保鮮袋或者盒中入冰箱冷凍儲存，用之前室內回溫即可。