“紅豆沙補氣血,平時做點心時可以常放一些,又營養又增加美味。酥粒不但可以做為裝飾,還能為麵包增加味道,平淡之中多了一絲樂趣。
這道紅豆沙酥粒麵包,使用的學廚6寸不粘煙囪模。將小麵糰轉著煙囪佈滿模具,成品就是一朵美麗的花朵,省去了切面包的麻煩,想吃一掰,方便至極。”
1、所有面包主材準備好
2、雞蛋、牛奶、白糖入麵包機內桶中
3、倒入麵包粉、酵母
4、啟動“揉麵”程式,待麵糰成行後,加入軟化的黃油,繼續揉麵
5、待能拉出這種透明薄膜就可以了
6、麵糰收圓,放在桶中進行基礎發酵,為防表皮過幹,可蓋一塊溼布
7、當面團是原來的2.5倍大小時,手指蘸麵粉在麵糰頂部戳個洞,不塌陷不回縮,發酵成功
8、將麵糰取出,置於揉麵墊上,排氣稱重分成6等份,分別揉圓,鬆弛10分鐘
9、將100克紅豆沙均分成6等份,揉成球狀備用;酥粒準備好
10、取一個鬆弛好的麵糰,擀成小圓餅,將豆沙球放在上面
11、取一個鬆弛好的麵糰,擀成小圓餅,將豆沙球放在上面
12、將其它的麵糰和豆沙依次處理好,全部碼放進6寸不沾煙囪模中
13、放進烤箱中進行地次發酵,放一碗溫水增加溼度
14、待面坯是原來的2倍大時,取出,表面刷一層牛奶,撒上酥粒;此時烤箱開始預熱170度
15、將生坯模具送入烤箱中下層,170度,25分鐘左右,表面上色後可加蓋錫紙
16、取出後立即脫模,晾架上晾涼後封袋儲存
17、色澤真好看
18、組織也很好
19、豆沙也甜甜的很好吃
20、再來一張
表面刷的牛奶也可以換成雞蛋液,更加有亮度;
酥粒可以一次多做出一些,剩餘的放保鮮袋中冷凍儲存,用時提前拿出化凍。其製作如下:糖粉30克,低筋麵粉50克,奶粉5克,無鹽黃油40克。黃油無須軟化,將所有材料一起搓揉成粒;
烤制的時間和溫度請視自家烤箱進行調整。