“酥粒就是用黃油、白糖、麵粉拌制而成的油酥，適用於烤制面包時撒在麵包的表面。之所以叫它為“酥粒”，因為烤制之後黃油溶化了，麵粉成了空心硬殼，又有白糖的調味，吃起來脆脆的、甜甜的。”
1、製作酥粒：首先把黃油軟化。
2、然後加適量白糖、麵粉。（麵包的配料裡不包括這部分的白糖、麵粉的用量）
3、攪拌成顆粒狀就可以用了。
4、麵包桶放入純淨水、玉米油、白糖；放入麵粉，最後放入酵母粉。
5、把麵包桶放入麵包機，啟動和麵程式。
6、30分鐘左右揉出筋膜。
7、把面團團圓，進行一次發酵。
8、發酵至2倍大以上。
9、把麵糰取出揉勻排氣。均勻分割成小麵糰。
10、取一個麵糰搓成長條。
11、把長條交叉纏繞。
12、即成麵包的生坯。
13、把生坯擺入烤盤，每個生坯上面撒一層黃油酥粒。
14、覆蓋保鮮膜二次發酵。
15、把生坯發酵至2倍大。
16、烤箱200度。中下層烤制15分鐘。
17、然後調溫150度，烤盤移至中層，烤制8分鐘
18、取出烤盤，晾涼即可食用。
1、油酥粒的麵粉、白糖另算，不在麵包的配料中。
2、我的烤箱溫度偏低，所以烤箱的溫度僅供參考。
千里飄香谷
