湯種酥粒麵包怎麼做|湯種酥粒麵包的做法

“湯種麵包記得還是我剛學麵包時就做過，做出的成品也比較柔軟。麵包上面的酥粒是第一次做，酥粒香脆、裡面鬆軟，口感還是不錯的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

湯種酥粒麵包的做法步驟

• 1、湯種：用高筋麵粉25克，水125克調開

• 2、加熱成糊狀，麵糊紋路不容易消失就行了

• 3、麵包桶內依次放入蛋液、水、湯種、麵粉、鹽、糖，中間放酵母，用麵粉蓋上，啟動選單12和麵程式，設定20分鐘

• 4、放入10克黃油繼續和麵30分鐘，進行發酵

• 5、酥粒：黃油10克、糖10克、低筋麵粉20克、奶粉10克，用手搓成顆粒

• 6、發好的麵糰取出

• 7、排氣後分成幾份，再次發酵

• 8、發好的麵包胚刷上蛋液，剪出花型，撒上酥粒

• 9、烤箱預熱，180度烤15分鐘左右

小竅門

上色後蓋上錫紙。我做的甜度都不高，喜歡甜的要多放點糖。