“一款普普通通的紅豆麵包,加了一層酥皮就感覺有些高大上了。關鍵是口感也非常不一樣了,上酥下軟,中間還夾著紅豆沙餡,一口咬下去,絕對讓你回味無窮啊!”
1、準備食材:製作食材:高筋粉240克,糖25克,酵母2克,鹽2克,雞蛋液30克,清水55克,牛奶55克,黃油20克,自制豆沙餡200克,飛餅2張。
2、將除黃油以外的麵包材料放進麵包機,攪拌一個和麵程式。
3、再把室溫軟化的黃油投入麵包機,繼續攪拌。
4、揉至擴充套件階段後放在溫暖處進行基礎發酵。發酵到兩倍大即可。
5、將麵糰排氣並分割成8等份的小麵糰,滾圓後鬆弛15分鐘。
6、將鬆弛後的麵糰擀成圓形,放入25克的豆沙餡,包好。
7、將麵糰排在烤盤上,放入烤箱中層,底層放一盤子熱水,啟動發酵功能。
8、把飛餅切成長方形的片放在發酵好刷了蛋液的麵包胚上,再次刷蛋液撒上芝麻。把烤盤放入預熱至180度的烤箱中層,上下火,烘焙20分鐘。請根據自家烤箱調節火力和時間。
9、成品出爐,飛餅的起酥效果相當不錯。
用飛餅代替酥皮,免去了自己做酥皮的麻煩,效果也不錯。