“香椿芽被稱為“樹上蔬菜”。每年春季穀雨前後,香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養之豐富遠高於其它蔬菜,為宴賓之名貴佳餚。
天熱的時候胖子會為老婆做上一些麻汁拌麵,簡單易做而且味道非常好。這次胖子特意加入新鮮的香椿芽,沒想到麵點味道提升了一大塊,真是好吃的不得了。”
1、將適量麻汁放入碗中加入鹽、清水和香油。
2、順著一個方向懈開。
3、香椿芽入鍋中焯水。
4、控幹水分切碎備用。
5、將切面煮熟。
6、煮好的面過水兒,盛入碗中。
7、加入香椿芽和麻汁。
8、拌勻。
9、成盤即可食用。
香椿芽一定要提前焯水,這樣既殺菌又能激發出香椿芽的香味。