油酥麵包卷怎麼做|油酥麵包卷的做法

“我用的是全麥粉，乾酵母，白糖，蜂蜜，雞蛋，烤的麵包卷有些難看，其實這是第二次做的，比第一次做的麵包捲成功多了，相信以後會做的更好的，朋友們，有空也試試吧，小朋友們愛吃，大人吃不錯哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

油酥麵包卷的做法步驟

• 1、材料備齊，把3g乾酵母放進40g溫開水裡攪拌均勻，再加20g糖，攪拌均勻備用，2個雞蛋攪拌均勻後倒入，最後加入20g玉米油攪拌均勻，以上混合液體慢慢加入600g全麥粉中（2g鹽事先加入乾麵粉裡攪拌均勻）揉成光滑麵糰

• 2、準備一碗開水稍微放涼一點點，把水放進烤箱裡，揉好的麵糰封好保鮮膜放進烤箱裡發酵，待麵糰發酵至2陪大，取出，散點麵粉（20g）在面板上揉壓，擠出氣泡，用擀麵杖壓成長方形，做好分段標記，大概是4個三角形對接，8個左右的三角片，一面刷上油酥（後面一步詳說），在大的一邊中間切個小口，拉著2邊口子向小的角輕輕的卷，放入烤箱半個小時左右，再次發酵。

• 3、麵粉30g，糖20g，混合，把30g玉米油在平底鍋里加熱，冒一點點菸後倒入前面的麵粉和糖碗中攪拌均勻

• 4、把一勺蜂蜜加在溫水裡攪拌均勻，在發酵好的油酥麵糰上薄薄的刷了一層蜂蜜水（可能用雞蛋清會更好）

• 5、180度上下預熱5分鐘，把生油酥卷放進中下層開始烤，15分鐘左右。

小竅門

最後幾分鐘很重要，我用了18分鐘，明顯偏老，麵包香傳出，基本快好了。