無油全麥酥粒麵包怎麼做|無油全麥酥粒麵包的做法

“我做麵包儘量低油低糖，這次表面撒了些酥粒，本身麵粉裡就沒新增黃油，液體量比平時增加了，成品一樣很鬆軟哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無油全麥酥粒麵包的做法步驟

• 1、麵包桶內放入蛋液、牛奶，麵包粉，對角放鹽、糖，中間放酵母

• 2、和麵40分鐘

• 3、進行發酵

• 4、發好的麵糰排氣分成8份，醒20分鐘

• 5、擀成長方形，底部薄點

• 6、從上往下捲起，放入模具，再次發酵

• 7、發好的麵包胚刷上蛋液，撒上酥粒（10克軟化黃油、10克糖粉、20克低粉搓成顆粒)

• 8、烤箱預熱，180度烤15分鐘左右，上色嚴重時蓋上錫紙

小竅門

液體量根據自家麵粉吸水性，上色嚴重時蓋上錫紙