“固元膏是用阿膠、紅棗、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬製而成的,其中最主要的成分阿膠,具有補血養顏之功效。固元膏中的阿膠和紅棗可以補血,而黑芝麻、核桃仁則能補腎,冰糖可以潤燥。固元膏中的黃酒,會使上述成分的功效發揮更充分,營養更易消化吸收,同時也使做好的膏體更容易儲存。
為了改善固元膏內黃酒的酒味,使月餅的口感更好一點,我又加入了豆沙和蜜紅豆,也更好操作。
這樣,原本高油高糖的月餅來了一個華麗的轉身,向著健康的方向又前進了一步。”
1、1,把麵粉,轉化糖漿,梘水、花生油倒入盆中,用刮刀攪拌成麵糰。放冰箱冷藏靜置1-2個小時。
2、2,固元膏和豆沙還有蜜紅豆攪拌均勻
3、3,將餅皮和餡料按照2:8的比例分好,我的新模具是100克,皮是20克,餡是80克
4、4,取一塊餅皮面團,壓扁,放上餡料,讓麵皮慢慢的包裹在餡上,並收口。
5、5,把包好的麵糰放入模具,用模具將麵糰壓成月餅形狀。
6、6,在月餅上噴一些水,然後放入預熱好的烤箱,烤5分鐘,待花紋定型後,取出來刷一層蛋黃水,再放入烤箱,烤15分鐘左右,直到表面金黃。
7、烤好的月餅
8、切面圖