“月餅～今年的第一烤，做了10個先練練手！”
1、碗裡倒入轉換糖漿花生油梘水。
2、用蛋抽攪拌均勻，一定要拌勻。
3、篩入低粉。
4、用手揉或用刮刀拌成團，放入保鮮袋室溫鬆弛2-3小時。
5、蜜豆和豆沙稱重43克。
6、揉搓成團。
7、把醒好的麵糰分成10份。
8、每份19克左右。
9、取一個麵糰壓扁成圓形放一個豆沙蜜豆餡。
10、利用虎口往上推，均勻的包裹好。
11、輕輕薄薄的滾上一層玉米澱粉。
12、放入月餅模具裡。
13、按壓出一個個月餅坯，入烤箱前噴一點水。
14、烤箱提前預熱，180℃中層烤5分鐘左右，月餅定型後拿出。
15、蛋黃加一點點清水攪勻。刷蛋液用軟毛刷不要用矽膠刷。
16、軟毛刷在碗邊沘去多餘的蛋黃液，在月餅上薄薄的刷一下（一定是薄薄的，蛋黃液太多圖案會糊不清晰）
17、重新放入烤箱180℃中層15分鐘左右（時間溫度僅供參考）
18、剛烤好的月餅很軟不要移動，等涼了會變硬，徹底冷卻後密封儲存等回油。
19、兩天就回油了，回油後的月餅顏色更漂亮！
20、切開～開吃！
蛋黃液薄薄的輕輕的刷一層即可，一定不要貪多。
千里飄香谷
