蘇式豆沙月餅怎麼做|蘇式豆沙月餅的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

蘇式豆沙月餅的做法步驟

• 1、先做油皮，將中筋粉，糖，水，油，混合揉成麵糰，放冰箱冷藏四個小時

• 2、取出放室溫回溫

• 3、這時再做油酥，中筋粉和油混合

• 4、和成麵糰，放一邊鬆弛

• 5、回溫好的油皮面團，分成八個小麵糰，蓋上保鮮膜

• 6、油酥也分成八個小麵糰

• 7、取一個油皮面團按成餅，把油酥包入

• 8、收好口

• 9、依次包好

• 10、豆沙分成25克一個

• 11、取一個麵糰擀成舌形

• 12、從上往下捲起

• 13、依次做好，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘

• 14、鬆弛好後取一個小面棍

• 15、這次改成舌形

• 16、再次捲起

• 17、蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

• 18、取一個小面棍，兩頭向中間壓一下

• 19、用手摁成餅，取一個紅豆沙

• 20、用虎口輕輕收口

• 21、包好後放入模具，用手輕輕摁成餅

• 22、表面進行一下裝飾，烤箱預熱180度

• 23、預熱好後，將月餅放入烤箱，180度烤15分鐘，翻面烤五分鐘

• 24、然後再翻面，蓋鋁箔紙，再烤五分鐘，烤熟出爐（溫度和時間僅供參考）

• 25、包是個技術活，包的不太好有點破酥😊️

• 26、特別酥，餅皮薄如蟬翼

• 27、層次分明

• 28、香甜可口好滋味