1、準備好所需的材料。
2、鹹蛋黃表面噴高度白酒,放入烤箱烘烤5分鐘。
3、將豆沙壓扁蛋黃放在中間,將豆沙包裹住蛋黃,滾圓。餡料做好備用。
4、將轉化糖漿、色拉油倒入麵包機內攪拌均勻。
5、加入梘水繼續攪拌。
6、加入麵粉繼續攪拌均勻。
7、包上保鮮膜靜置2-3個小時。
8、將餅皮分好為52克。(餡為30克,每個月餅重量都在82克。取一個餅皮面團,在手掌上壓扁,把餡料放在麵糰中間,用手把餅皮慢慢上推至包裹住餡料收口。
9、在模具裡均勻的撒上面粉,轉幾下再倒出多餘的粉,然後放入月餅坯。
10、輕輕按下後,壓出月餅花紋,輕輕提起月餅模子。
11、依次做好的月餅。
12、烤箱預熱180度,烤箱預熱時,在月餅表面刷一些水。
13、放入烤箱,烤5分鐘左右.
14、月餅表面花紋定型後,取出,在表面刷上刷面液
15、繼續入烤箱,150度烘烤30分鐘左右,餅皮均勻上色均可。
16、出爐的月餅,餅皮超級乾硬,等月餅冷卻後,室溫密封儲存,等待2-3天,餅皮會漸漸變得柔軟油潤,等回油後慢慢享用。