豆沙椰蓉月餅的做法 豆沙椰蓉月餅🥮 豆沙椰蓉月餅怎麼做

“當家庭做月餅也不是遙不可及，想吃就能吃到。不一定是中秋節才會做，平時想吃、嘴饞了，都可以做幾個放著當點心，孩子補課回到家喊餓的時候先吃一小個月餅頂著。這次一共做了10個（50克/個）：低粉105克，玉米油/豬油35克，轉化糖漿70克，梘水2克，豆沙200克，蜜豆50克，椰蓉50克。皮21克左右餡30克，200度烤22分鐘，烤五分鐘後取出刷雞蛋液；烤好了放在烤網晾涼後密封儲存，回油兩三天再吃。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

豆沙椰蓉月餅的做法步驟

• 1、梘水和糖漿混合均勻後，倒入食用油混合均勻，篩入麵粉，戴手套抓，沒有乾粉就好了，不要揉麵，不要過度摺疊麵糰，會起筋。

• 2、混合均勻的麵糰蓋保鮮膜冷藏鬆弛兩個小時。麵糰鬆弛期間準備餡料：把豆沙和蜜豆混合均勻，倒入椰蓉混合均勻，覺得幹就加點煉奶。這裡加入椰蓉有兩種方法：①豆沙和蜜豆混合均勻分成10個小團，在椰蓉上滾一圈，拿來包餡；②豆沙蜜豆混合均勻，加入椰蓉混合均勻，加少許煉奶。隨意，我喜歡吃到滿嘴椰蓉，所以是把椰蓉揉進豆沙裡的。

• 3、鬆弛好的餅皮面團，分成10份，取一個包入餡料，慢慢往上推餅皮收口，用模具壓出餅胚。依次做好。

• 4、預熱烤箱200度。

• 5、放進去烤22分鐘，烤五分鐘定型後取出來，快速刷一層蛋黃液。這次手殘，來回刷，上色不均，紋路不清晰。

• 6、晾涼後密封儲存，放兩三天回油再吃，皮軟糯，餡料香。家常月餅，何不自己動手，豐衣足食。

小竅門

刷表面要輕柔快速，刷一層就好了，別多手刷厚了，紋路會被遮蓋。