“雖然麵包並不是我最喜歡的食物，只是一般的喜歡，但偶爾還是會想吃，所以偶爾還是會做點麵包，這次的麵包是孟老師書裡的奶酥卷方子，很簡單的餡卻是這麼好吃，快要顛覆我不愛吃夾心麵包的想法了！本來想著把麵粉和液體混合一下就用麵包機揉麵的，最後就是已經弄溼了手，乾脆就手揉了，揉了大約20分鐘，算是我做麵包揉麵團以來時間最快的一次了！”
1、麵包材料圖，材料分量看主料，從高筋麵粉150克到乾酵母2克止
2、把麵包材料除黃油外把其他材料混合，麵粉裡一邊倒入液體一邊用筷子攪拌
3、然後用手揉成一個麵糰，有時間的可以先把麵糰冷藏2小時後再揉，方便操作不那麼粘手和出膜更快，我是直接沒冷藏就揉了，
4、揉麵的手法是把麵糰往前搓，捲回來再搓出去
5、結合摔打，麵糰會更快出膜，
6、把麵糰揉至光滑後，加入15克軟化的黃油，繼續揉搓和摔打
7、取一小塊麵糰慢慢向四周扯，能扯出薄且堅韌的薄膜，錯破後破洞邊緣光滑即可
8、把麵糰滾圓放在溫暖的地方發酵，現在的天氣比較冷，還是用烤箱發酵吧
9、奶酥餡的材料：奶粉50克、無鹽黃油30克、糖粉15克、鹽1/8小勺、玉米澱粉1/2小勺、全蛋液10克、
10、黃油提前從冰箱取出室溫軟化，或者放在正在發酵的烤箱裡軟化，把軟化的黃油和糖粉混合，份量比較少，直接用矽膠刮刀混合就可以了
11、再把蛋液、鹽玉米澱粉和奶粉倒進去
12、用矽膠刮刀按壓拌勻，即奶酥餡
13、把拌好的奶酥餡分成8等份，每份約13克
14、麵糰發酵至2-3倍大，手指蘸麵粉後在麵糰搓洞不塌秧不回縮就是發酵好了
15、把麵糰取出按扁排掉髮酵產生的氣體
16、再分成8等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛約10分鐘
17、取一個小麵糰，撒少許高筋麵粉防粘，擀成長舌狀
18、再從外向內捲起，收口捏緊，依次弄好其他麵糰，鬆弛約10分鐘
19、取一個麵糰撒麵粉防粘，按扁後用擀麵杖擀長
20、翻面後均勻碼上一份奶酥餡，用擀麵杖稍微擀一下
21、壓薄底邊，再從外向內捲起，依次做好其他麵糰
22、把麵糰收口朝下放進學廚8連方形模具裡
23、送進烤箱中層，下層放一盤熱水，溫度設定約35度，發酵至2倍大後取出烤箱，表面刷蛋液（分量外）和撒上杏仁片
24、烤箱預熱175度約10分鐘，再把發酵好的麵糰送進烤箱中層，上下火175度烘烤約15分鐘
25、烘烤完成後馬上出爐，並脫模，冷卻後密封儲存，1天內食用完
千里飄香谷
