1、成品圖來一張,早餐配一杯牛奶不錯哦。美好的一天可以從營養早餐開始。
2、製作奶黃餡,在大碗中倒入蛋清蛋黃,混合均勻,黃油攪拌均勻。
3、開小火,低粉過篩加入蛋黃糊中,快速攪拌均勻。
4、離火,攪拌均勻待用。
5、利用一個小勺子。
6、將奶黃餡揉成圓形。
7、除黃油外所有材料放入廚師機內。啟動攪拌程式然後攪拌5分鐘。加入黃油,在繼續啟動攪拌程式,攪拌3分鐘。能拉出膜即可,然後整理成麵糰,入不鏽鋼碗裡。如果沒有廚師機的可以用手揉,時間更長一些,約10-15分鐘這樣。這樣會比較辛苦一些。吃貨辛苦一些也沒事。
8、蓋上溼布,發酵至兩倍大,如圖所示。冬天需要將碗座入溫水上面,也可以放入烤箱,烤箱最後一層放一盆開水,然後關上烤箱門,進行發酵,這樣約50分鐘就可以發酵至兩倍大了。
9、接下來我們將麵糰放在操作檯上,輕輕拍打著,然後排氣,揉圓後蒙保鮮膜,或者溼布,然後讓麵糰鬆弛15-20分鐘。
10、取一份麵糰,包入奶黃餡。
11、依次包好,放入鋪好蛋糕紙的烤盤中,中間記得留間隔。
12、入烤箱,發酵至40分鐘。烤箱底部放入一碗開水,這樣發酵時間更快。
13、表面刷一層蛋液。
14、均勻撒一層杏仁片,然後進行烘烤,烤箱上下火180度烘烤20分鐘,每家烤箱品牌大小不一樣,所設定的溫度和時間也不一樣哦。不宜溫度太高也不宜溫度太低。
15、成品圖。