杏仁酥醬麵包怎麼做|杏仁酥醬麵包的做法

“非常香軟好吃的麵包。原方含糖量很高，我減了一半多點，甜度剛好。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

杏仁酥醬麵包的做法步驟

• 1、除黃油外，把麵包體的材料放入麵包機，按揉麵程式揉麵15分鐘，停止，放入軟化的黃油，重啟揉麵程式直到結束。

• 2、我的麵包機揉麵程式是30分鐘，也就是用了一個半程式45分鐘，揉出薄膜。

• 3、麵包機裡發酵1個小時，至2倍大。(手沾麵粉插入麵糰裡，拔出來麵糰不回縮，不塌陷就發酵好了。回縮還沒發酵好，塌陷就表示發過了，麵糰只能作老面用了。)

• 4、發麵時，做杏仁酥醬：黃油軟化與糖拌至順滑。

• 5、分次加入雞蛋拌勻。

• 6、放入杏仁粉。

• 7、拌勻即可，放冰箱冷藏。

• 8、把麵糰按壓排氣，分8等份，蓋上保鮮膜，鬆馳10-15分鐘。(每份約86克。)

• 9、取一份擀成長條形。

• 10、抹上杏仁酥醬。

• 11、沿長邊捲起來，收口捏緊。

• 12、從中間對半切開，一頭不要切斷。

• 13、編辮子

• 14、圍成圓圈，兩端壓在下面。

• 15、放在烤盤上。蓋上保鮮膜或錫箔紙，放溫暖的地方發酵約40分鐘至1.5-2倍大。

• 16、預熱烤箱。在麵包表面刷一層雞蛋液，撒上杏仁片。

• 17、放入預熱好的烤箱，350華氏/180攝氏度烤20分鐘。(我兩盤一起烤，中途要對調一下。)

• 18、烤好立即出爐，放烤架放涼。(餅是用剩的杏仁酥醬加點麵粉，抓捏成不粘手的麵糰做的。)

• 19、香甜鬆軟。