“經過一疊三折的摺疊麵糰,即使中間沒有增加酥油,但烤出來非常鬆脆,表面刷上蛋液增添顏色,再撒上少許杏仁片,不僅顏色好看且美味。”
1、黃油切成方塊狀備用。
2、把過篩的麵粉、鹽加入黃油混合均勻,用手拌成小碎粒狀。
3、倒入水,用刮板拌成團。
4、包上保鮮膜,放冰箱1小時。
5、撒上面粉,把冷藏的麵糰擀開薄皮。
6、將麵糰平均折成3等份。
7、麵糰轉90度,再擀開3折,然後再重複2次。
8、完成3折,再度擀開成千層面皮。
9、把完成的千層麵皮擀成厚約3mm的麵皮,切成16等小長條。
10、刷上薄薄一層蛋液,再撒上杏仁片和細砂糖。
11、放入提前預熱好烤箱,上下火200度,烘烤20分鐘(使用的是長帝32K製作)。
12、表面金黃色即可。