“不加泡打粉的花生碎杏仁酥，酥脆可口，粒粒花生碎超香，鹹香口味非常開胃。”
1、黃油提前切小塊軟化備用，軟化至用刮刀可以輕易抹開。夏天可室溫軟化。
2、熟花生仁放入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎備用。
3、將純糖粉篩入軟化的黃油中，用刮刀稍微混合至看不見糖粉即可，防止打發時糖粉飛濺。可以用普通糖粉，純糖粉容易結塊，所以需要過篩。
4、用電動打蛋器中速沿一個方向打發，打至黃油變白，蓬鬆羽毛狀，如圖，體積明顯變大，盆邊的用刮刀刮下，要全部打到，加入全部花生醬。花生醬需要無顆粒。
5、稍微打混合即可，常溫全蛋液分2-3次加入，打到蛋黃和黃油糊完全混合均勻再加下一次，直至蛋液全部加完。一定要常溫蛋液，防止溫差大導致黃油油水分離。
6、打發好的黃油糊，順滑細膩，蓬鬆。
7、加入鹽，篩入低筋麵粉和杏仁粉。
8、用刮刀切拌按壓至無干粉顆粒，加入擀好的花生碎，拌勻即可，預熱烤箱上下180℃。夏天建議在空調房操作，若氣溫過高，拌好的麵糊可以冷藏一會再操作。
9、戴上PVC手套，取麵糰15g一個，搓圓擺放在墊了油紙的烤盤上，間隔開，烤完會膨脹，刷上一層蛋黃液。
10、放入預熱好的柏翠PE3050烤箱下層，轉上下175℃，烘烤15分鐘。烤到表面金黃，膨脹微微開裂，上色均勻。
11、烤完取出冷涼後密封儲存即可，涼了就酥啦！
感謝塵曉提供配方
千里飄香谷
