千層杏仁小麵包怎麼做|千層杏仁小麵包的做法

“這是一個不太像麵包的小面。花樣麵包做夠了的，可以來挑戰一下哦。它做法類似開酥，如果沒有做過丹麥開酥類麵包的話，還可以用它來練習疊被子。
經過兩次三折，所以小麵包有好幾層，很可愛且口感很不錯，帶一點嚼勁，每一口都好香呀。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

千層杏仁小麵包的做法步驟

• 1、黃油軟化加入糖粉混合攪拌均勻。

• 2、加入蛋液攪拌均勻。

• 3、加入低筋麵粉。

• 4、拌勻成光滑麵糰。

• 5、將麵糰放在保鮮膜上擀成長方形面片。下面開始製作麵包。

• 6、將除黃油以外的所有面團材料混和。揉至麵糰光滑麵筋擴充套件時加入軟化黃油，繼續揉至能拉出薄且有韌性膜的擴充套件階段。

• 7、將麵糰滾圓讓入容器中，放在溫暖處進行基礎發酵。

• 8、麵糰發至2.5倍大小，用手指蘸麵粉再麵糰上戳個洞，洞口不回縮不塌陷狀就發酵完成了。

• 9、取出發酵好的麵糰按壓排氣，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

• 10、將鬆弛好的麵糰擀成長方形面片，面積是裹入餡料的2倍多大小。

• 11、將裹入餡料麵糰放在面片中間。

• 12、四周包起來，捏緊收口處，順著長的方向擀開（如箭頭所示）。

• 13、右邊向中間折折1/3，左邊折1/3。

• 14、完成第一次三折。

• 15、沿箭頭方向再次擀開。

• 16、左邊折1/3，右邊再折1/3，完成第二次三折。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 17、再次擀開成長方形面片，厚度約1cm左右。

• 18、用直徑約7-10釐米的模具壓出小面胚。形狀隨意，哪怕切成方形也可以。

• 19、壓好的麵包胚整齊排放在烤盤上，邊角料可以隨意捏成團一起烤。

• 20、二次發酵至2倍大，表面刷蛋液，撒杏仁片。

• 21、放入預熱好的烤箱，180℃烤約15分鐘至表面金黃色即可。

小竅門

也可以直接切塊來烤，這樣就沒有邊角料了。
壓圓的話可以壓成7-10釐米大小都可以。
表面裝飾也可以換成其他食材。