全麥紅糖花包怎麼做|全麥紅糖花包的做法

“全麥紅糖花包，咬一口，濃濃的紅糖味道，讓我想起了小時候吃糖的感覺。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

全麥紅糖花包的做法步驟

• 1、中種麵糰原料：麵包粉80克，全麥粉20克，水65克，耐高糖酵母1.5克。

• 2、將酵母和水混合，加入兩種麵包粉中，拌成雪花狀，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏室發酵近10個小時。

• 3、將發酵好的中種麵糰撕成小塊加入到麵包桶中。

• 4、主麵糰原料：紅糖、黃油、鹽、麵包粉100克、全麥粉20克、雞蛋、水15克。

• 5、將主麵糰中除了黃油外的原料都加入到麵包桶中，雞蛋（要留一點後面刷麵包表皮用），進行和麵程式。

• 6、揉至擴充套件階段時，加入軟化的黃油，再繼續揉制。

• 7、揉至光滑的麵糰時，取出整理，放在盆中蓋上保鮮膜餳發。

• 8、麵糰脹到兩倍大時，已經餳好了。

• 9、將麵糰移至面板上，揉搓排氣，分成六等分，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。

• 10、取一小麵糰，擀成橢圓形，其中一邊用手壓至薄一些。

• 11、從上邊開始卷，捲成長條狀，再慢慢搓長，如果長度不夠，可以再靜置幾分鐘，繼續搓長。

• 12、將長條狀面坯，右側壓左側，再反轉繞過來，塞在麵糰的底部，即可成形。

• 13、看，做好之後，就是這個樣子。象麻花似的，將麵包坯進行餳發，至兩倍大小時，烤箱預熱上火190度，下火160度。

• 14、麵包坯刷上蛋液，撒上幾粒杏仁片，也可以不撒。放入烤箱中，20分鐘，就成熟了。

• 15、看看成品吧。。。全麥紅糖麵包。。

小竅門

我加的紅糖量不算很甜，可以根據自己的喜歡新增糖量，紅糖愛板結，要事先用水化開。麵粉的吸水量不同，要根據麵糰的軟硬新增用水量。烤箱根據自家烤箱脾性設定合適的溫度。不要急著一次將麵糰搓得很長，在烤制過程中會拉斷的現象。