“全麥饅頭是用沒有去掉外面麩皮的全麥粉,加上適量普通白麵粉做的饅頭。全麥粉含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質,做出來的營養價值要比普通的白饅頭高很多。 紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質,同時也比白糖更易被人體吸收,可以補血,潤心肺,治療咽喉腫疼,肺熱咳嗽等。女性冬天喝紅糖水可以補氣暖身。”
1、將麵粉、全麥粉、阿膠紅糖放入容器中拌勻。
2、加入酵母拌勻
3、加入溫水拌勻成雪花狀,攪拌成團,揉得稍稍光滑.將麵糰蓋上保鮮膜,放入發酵箱發酵至麵糰兩倍大,取出。
4、麵糰搓成長條,用刮板切成8份,用手攏成圓形,使其表面光滑。
5、將饅頭生坯放入蒸屜中,餳發15分鐘。水開後大火蒸20分鐘,關火虛蒸5分鐘後即可。