堅果酸奶紙杯蛋糕的做法 綿軟堅果酸奶紙杯戚風蛋糕 堅果酸奶紙杯蛋糕怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

堅果酸奶紙杯蛋糕的做法步驟

• 1、國際慣例，材料大合影

• 2、分蛋，一定要分乾淨，不然影響蛋白打發

• 3、蛋黃打散放入10g白糖

• 4、白糖融化後加入玉米油，少量多次加入，每次等前一次加入的油拌勻後再加下一次

• 5、倒入酸奶，稍微拌勻即可

• 6、低粉過篩，用手動打蛋器畫十字拌勻，不要畫圈攪拌容易起筋，看不到粉塊即可

• 7、蛋黃糊完成後的狀態，是很絲滑，用打蛋器撈起來稱不間斷往下滑，酸奶的量根據自己用的麵粉來看，狀態對了就可以了，不用完全按照方子的量來做。

• 8、蛋白盆放幾滴白醋或檸檬汁，電動打蛋器低速打出大泡放10g糖，分三次放。此時預熱烤箱到150°

• 9、蛋白打到硬性發泡，提起來有小尖角即可。我在網上找了張圖

• 10、用刮刀刮一半蛋白進去蛋黃糊，翻拌均勻後將麵糊倒入剩餘蛋白裡面，繼續翻拌均勻。

• 11、攪拌均勻倒入提前準備好的12連模，我這個方子正好是13個。沒拍照，在蛋黃糊裡面撒入堅果和葡萄乾，頂部最後也撒一點做裝飾。
• 12、入烤箱上下火150°，我的烤箱40分鐘左右，烤箱一定要提前預熱。

小竅門

1.分蛋一定要分乾淨，分乾淨，分乾淨，重要的事說三遍！
2.一定要翻拌，不然容易消泡。