主料
豬肉餡兒 :500輔料
料酒 :2湯匙具體步驟
1. 糯米提前浸泡一晚。通常都用長梗白糯米,但我發現我媽把紫糯米和白糯米混合了,那。。就黑珍珠好了。
2. 五花肉切成肉糜,放入料酒、魚露、生抽、老抽、鹽、糖、黑胡椒粉、五香粉、澱粉調味。
3. 大蔥切成末,鍋裡熱兩勺油,8成熱後直接到在蔥上爆香~迅速攪拌均勻。
4. 蓮藕、香菇切碎拌入肉餡兒。
5. 調點水澱粉,倒一點在手心,肉餡兒搓成小丸子,在泡好的糯米里滾一滾,裹上糯米後就可以上鍋蒸了,大火開後,小火蒸20分鐘,關火後繼續燜10分鐘。可以放個枸杞做裝飾~
對於肉餡兒的味道把握不好的同學們,最簡單的方法就是肉餡兒拌好後,你挑一塊兒放平底鍋裡煎熟了嚐嚐,淡了就加點鹽,鹹了再切點香菇進去,好吃,就可以開工啦~