營養價值有多高你知道嗎|豬皮怎麼吃最好吃

豬皮，相信大家都很瞭解，是不是都一反應都是：豬皮是美容上品，補充膠原蛋白。其實豬皮的營養價值不止這些呢，它的營養價值非常高，而且非常美味。它的做法可不止有蒸著吃一種，而是非常多，你知道多少呢?小編給大家奉上豬皮的做法大全，保證你吃到愛不釋手。

一、豬皮的營養價值

豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現:膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生"脫水"現象，輕則使面板乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。

豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。

二、適用人群

一般人群均可食用:

1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用;

2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。

三、用法用量

皮白有光澤，毛孔細而深;去毛徹底，無殘留毛、毛根;無皮傷及面板病;無皮下組織，去脂乾淨;成型好;煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍，發制幹豬皮:

1、用涼水把幹豬皮洗乾淨控幹水。

2、豬皮和植物油的比例是2:1，就是半斤晾乾的肉皮，用二兩半的植物油。把豬皮放進油裡，開啟火，用微火將油和肉皮燒熱，不停拿筷子翻豬皮，直到肉皮膨脹起來，象油條那樣，就可以撈起了。

3、下冷水裡反覆洗泡，直至肉質鬆脹，豬皮發白，就可以拿來做菜了。

四、做法

做法一：虎皮杭椒炒豬肉

1、肉絲里加生薑絲，澱粉，料酒，鹽，醃製10分鐘

2、熱油鍋煎炸杭椒

3、杭椒兩面都煎成虎皮色，放薑絲，蒜瓣爆香

4、再加醃製好的肉絲，翻炒均勻

5、肉絲變白後加蠔油，料酒，生抽老抽攪拌均勻

6、加高湯100毫升

7、湯汁收幹即可

做法二：花生滷豬皮

1、滷豬皮：材料包括：豬皮，花生，滷料

2、先燒一鍋水，裡面放上薑片，蒜頭，蔥段，黃酒，然後加入豬皮汆水(這個步驟很重要)。

3、汆水之後再用清水洗洗，然後切成塊備用。

4、煮開滷水。

5、因為上面的滷料沒有醬油和糖，我就加了一些生抽，老抽，冰糖，鹽調味。加入豬皮和花生。大概滷45分鐘就可以了。

6、很多女孩子會說吃這些東西不會胖嗎?其實豬皮吃多了是不會胖的，因為它含有豐富的膠原蛋白。

7、呵呵，好好吃哦!大家快點試試啊，豬皮真的很好吃。

豬皮的好處是不是非常多呢?而且做法也超級多呢。每一種不同的做法都是不同的味道哦，豬皮不僅可以蒸著吃，也可以煮著吃炒著吃，還可以做滷味，味道都非常不錯的哦，大家可以去嘗試一下，根據自己的口味選擇適合自己的，一定要多吃豬皮哦，不僅美容養顏，而且脂肪含量很低哦。