主料
土豆 :1個輔料
鹹蛋黃 :5個具體步驟
1.原料圖。糯米用水泡三小時。
2.土豆切丁,碎一點。香蔥切末,姜磨泥,和肉糜混合。
3.糯米瀝乾水,豬肉加土豆和所有調料一起混合攪拌上勁。靜置一會再次攪拌上勁。
4.取一團肉糜,包上半個蛋黃用手來回摔圓(類似做獅子頭)。
5.滾上糯米,沾均勻即可。
6.做好的珍珠丸子碼放在籠裡,蛋黃丁裝飾,中火蒸25——30分鐘即可。
7.用香蔥點綴上面即可上桌。
1,蔬菜可以加自己喜歡的,比如土豆,蓮藕,胡蘿蔔等。但是我覺得放土豆最好吃,因為土豆吃起來粉粉的,而且不油膩。要是脆口感的話,吃起來不似這樣入口即化的感覺。2,調料最好別放老抽。根據自家調肉餡的方法也可以的。3,鹹蛋黃可以不用,丸子搓小一點方便入口。4,沾糯米的時候,手要稍微施加點握力,但是不要太大。肉丸子均勻沾上糯米看不到肉顏色為好。5,做丸子的時候,雙手來回摔打一下,肉丸比較有型,而且口感勁道。6,放一點食用油是肉質更滑嫩。肉糜最好採用3肥7瘦,因為太肥了吃起來膩。